Lezat dan Menggugah Selera

Rendang jengkol adalah salah satu variasi rendang khas Indonesia yang menggunakan jengkol sebagai bahan utama. Jengkol, meskipun memiliki aroma yang khas, sangat nikmat jika diolah dengan bumbu rendang yang kaya rasa. Berikut ini adalah resep untuk membuat rendang jengkol yang lezat dan menggugah selera.

Bahan-bahan:

  • 500 gram jengkol (pilih yang agak muda agar tidak terlalu keras)
  • 200 gram daging sapi (opsional, jika ingin campuran)
  • 400 ml santan kental dari 1 butir kelapa
  • 1 batang serai, memarkan
  • 3 lembar daun jeruk
  • 2 lembar daun salam
  • 1 sendok teh air asam jawa (opsional)
  • 1 sendok makan gula merah serut
  • Garam secukupnya
  • Minyak untuk menumis

Bumbu Halus:

  • 6 siung bawang merah
  • 4 siung bawang putih
  • 5 buah cabai merah (sesuai selera)
  • 2 cm jahe
  • 2 cm kunyit (atau 1 sendok teh kunyit bubuk)
  • 3 butir kemiri
  • 1 sendok teh ketumbar bubuk
  • 1/2 sendok teh jintan

Cara Membuat:

  1. Persiapkan Jengkol:
    • Cuci bersih jengkol, kemudian rendam dalam air panas selama sekitar 1 jam untuk mengurangi bau khasnya.
    • Setelah direndam, kupas kulit luar jengkol dan belah menjadi dua bagian, kemudian rebus jengkol dalam air mendidih selama sekitar 20 menit agar teksturnya lebih empuk. Tiriskan.
  2. Tumis Bumbu Halus:
    • Haluskan bawang merah, bawang putih, cabai merah, jahe, kunyit, kemiri, ketumbar, dan jintan menggunakan blender atau ulekan.
    • Panaskan sedikit minyak di dalam wajan, tumis bumbu halus bersama dengan serai, daun jeruk, dan daun salam hingga harum dan matang.
  3. Masak Rendang:
    • Masukkan jengkol yang sudah direbus ke dalam wajan, aduk rata dengan bumbu yang sudah ditumis.
    • Tuangkan santan kental, lalu aduk rata. Masak dengan api kecil sambil terus diaduk agar santan tidak pecah. Tambahkan air asam jawa (jika pakai), gula merah, dan garam secukupnya.
    • Biarkan rendang dimasak dengan api kecil hingga santan mengental dan bumbu meresap ke dalam jengkol (sekitar 1-2 jam). Jangan lupa sesekali cek agar tidak gosong dan aduk perlahan.
  4. Penyelesaian:
    • Setelah rendang mengental dan bumbu meresap, cicipi rasanya. Sesuaikan garam dan gula jika perlu.
    • Angkat dan sajikan rendang jengkol dengan nasi putih hangat.

Tips:

  • Jika ingin rendang lebih pedas, Anda bisa menambah jumlah cabai atau menggunakan cabai rawit.
  • Untuk mendapatkan tekstur jengkol yang lebih empuk, pastikan memasaknya dengan api kecil dan lama.
  • Anda juga bisa menambahkan daging sapi agar rasanya lebih gurih dan kaya.

Rendang jengkol ini sangat cocok untuk sajian istimewa bersama keluarga. Rasanya yang kaya dan pedas, dengan aroma rempah yang menggoda, pasti akan membuat siapa saja ketagihan! Selamat mencoba!

 

 

(MELLI MEITA SARI)

Komentar

Tinggalkan Balasan

Alamat email Anda tidak akan dipublikasikan. Ruas yang wajib ditandai *