Pempek adalah makanan khas Palembang, Sumatera Selatan, yang terbuat dari ikan dan tepung tapioka. Rasanya yang gurih dan kenyal, ditambah dengan kuah cuka yang asam manis, menjadikan pempek sangat digemari. Ada berbagai jenis pempek, seperti pempek kapal selam, pempek lenjer, pempek kulit, dan pempek adaan.

Berikut adalah resep pempek khas Palembang yang bisa Anda coba di rumah.

Bahan-bahan:

Untuk adonan pempek:
  • 500 gram ikan tenggiri (atau ikan lainnya yang dagingnya padat)
  • 250 gram tepung tapioka
  • 100 ml air es
  • 1 butir telur (optional, untuk pempek kapal selam)
  • 1 sdt garam
  • 1/2 sdt merica bubuk
  • 1 sdt kaldu bubuk (optional)
  • 1 sdt gula pasir
  • 2 siung bawang putih, haluskan
  • 1 sdt air jeruk nipis (untuk menghilangkan amis pada ikan)
Untuk kuah cuka:
  • 500 ml air
  • 100 gram gula merah serut
  • 3 sdm cuka (sesuaikan dengan selera, lebih banyak untuk rasa lebih asam)
  • 3 siung bawang putih, haluskan
  • 2 buah cabai merah (optional, jika ingin pedas)
  • 1 sdt garam

Langkah-langkah Pembuatan:

1. Membuat Adonan Pempek:
  • Cuci bersih ikan tenggiri, kemudian haluskan dengan cara diblender atau ditumbuk sampai halus.
  • Campurkan ikan halus dengan bawang putih, garam, merica, kaldu bubuk, dan gula. Aduk rata.
  • Tambahkan tepung tapioka sedikit-sedikit sambil diaduk hingga adonan bisa dipulung dan tidak lengket di tangan.
  • Tambahkan air es sedikit demi sedikit hingga adonan bisa dipulung dengan mudah.
  • Jika membuat pempek kapal selam, ambil sebagian adonan, pipihkan, beri telur di tengahnya, dan rapatkan.
  • Untuk pempek lenjer, bulatkan adonan menjadi panjang seperti sosis. Pempek kulit dibuat dengan cara membentuk adonan lebih tipis dan digulung.
2. Merebus Pempek:
  • Rebus air dalam panci besar yang sudah diberi sedikit garam. Setelah mendidih, masukkan pempek satu per satu.
  • Tunggu hingga pempek mengapung, yang berarti pempek sudah matang. Angkat dan tiriskan.
3. Membuat Kuah Cuka:
  • Dalam panci, masak air dengan gula merah hingga larut. Setelah itu tambahkan bawang putih dan cabai yang sudah dihaluskan.
  • Masukkan cuka dan garam. Cicipi, sesuaikan rasa asam dan manisnya sesuai selera.
  • Masak hingga mendidih dan kuah menjadi sedikit kental. Angkat dan saring jika perlu.
4. Penyajian:
  • Pempek yang sudah matang bisa digoreng terlebih dahulu jika ingin crispy di luar atau langsung disajikan dengan kuah cuka.
  • Sajikan pempek bersama kuah cuka yang pedas manis.

Tips:

  • Jika Anda ingin pempek lebih kenyal, tambahkan sedikit lebih banyak tepung tapioka.
  • Gunakan ikan tenggiri yang segar untuk mendapatkan rasa yang lebih enak dan tekstur yang lebih baik.
  • Jangan ragu untuk menyesuaikan kadar gula dan cuka pada kuah cuka sesuai selera masing-masing.

Nikmati pempek Palembang yang gurih, kenyal, dan segar dengan kuah cuka yang asam manis!

 

 

 

( MELLI MEITASARI )

Komentar

Tinggalkan Balasan

Alamat email Anda tidak akan dipublikasikan. Ruas yang wajib ditandai *