Es Selendang Mayang adalah salah satu makanan penutup khas Betawi, Jakarta, yang sangat populer pada masa lalu dan kini mulai banyak dijual kembali di berbagai tempat. Makanan ini dikenal dengan tekstur kenyal dari tepung hunkwe yang dibentuk menjadi selendang atau pita-pita warna-warni, disiram dengan kuah santan yang manis dan gurih, serta gula merah cair yang menambah kenikmatan rasa.
Selain menyegarkan, Es Selendang Mayang juga menggugah selera dengan warna-warna cerah yang terlihat cantik, menjadikannya pilihan yang sempurna untuk menghilangkan dahaga di cuaca panas. Berikut adalah resep lengkap cara membuat Es Selendang Mayang yang enak dan mudah.
Bahan-Bahan Es Selendang Mayang:
Untuk Adonan Hunkwe:
- 200 gram tepung hunkwe (tepung kacang hijau)
- 1 liter air
- 2 sendok makan air daun pandan suji (untuk pewarna hijau, jika tidak ada bisa menggunakan pewarna makanan hijau)
- 2 sendok makan air daun suji (untuk pewarna biru, bisa menggunakan pewarna makanan biru)
- 1 sendok teh air mawar (opsional, untuk aroma)
- 1/2 sendok teh garam
- 150 gram gula pasir
Untuk Kuah Santan:
- 500 ml santan kental (dari 1 butir kelapa atau santan instan)
- 2 lembar daun pandan, simpulkan
- 1/2 sendok teh garam
- 2 sendok makan gula pasir
Untuk Gula Merah Cair:
- 150 gram gula merah serut
- 50 ml air
- 1/2 sendok teh air daun pandan (opsional, untuk aroma)
Pelengkap:
- Es batu serut (sesuai selera)
- Daun pandan segar untuk hiasan (opsional)
Cara Membuat Es Selendang Mayang:
1. Membuat Adonan Hunkwe
- Campurkan tepung hunkwe, air, dan gula pasir dalam sebuah panci, aduk rata hingga tidak ada gumpalan.
- Masak adonan di atas api sedang sambil terus diaduk hingga mengental dan meletup-letup. Setelah mengental, bagi adonan menjadi beberapa bagian, dan beri pewarna makanan sesuai dengan selera. Misalnya, satu bagian diberi warna hijau dengan air daun pandan, dan satu bagian lagi diberi warna biru.
- Setelah adonan berwarna, tuangkan adonan ke dalam cetakan. Anda bisa menggunakan cetakan batang atau cetakan silindris panjang. Diamkan adonan hingga setengah keras atau agak dingin.
- Setelah adonan mengeras, potong-potong menjadi pita-pita panjang atau berbentuk dadu kecil sesuai selera.
2. Membuat Kuah Santan
- Rebus santan kental bersama daun pandan, garam, dan gula pasir dalam panci dengan api kecil. Aduk perlahan agar santan tidak pecah. Masak selama 5-10 menit hingga santan larut dengan baik dan kuah santan sedikit mengental.
- Angkat dan biarkan kuah santan sedikit dingin.
3. Membuat Gula Merah Cair
- Lelehkan gula merah bersama dengan air dalam panci kecil di atas api kecil. Tambahkan air daun pandan jika ingin memberikan aroma khas pandan.
- Masak hingga gula merah larut dan membentuk sirup kental. Angkat dan dinginkan.
4. Penyajian Es Selendang Mayang
- Siapkan gelas saji, masukkan potongan selendang mayang (tepung hunkwe yang sudah dipotong-potong).
- Tambahkan es batu serut secukupnya ke dalam gelas.
- Siram dengan kuah santan yang sudah dingin, lalu tuangkan gula merah cair di atasnya.
- Hias dengan daun pandan segar untuk memberikan aroma yang lebih segar.
5. Nikmati
- Es Selendang Mayang siap disajikan! Segera nikmati selagi dingin untuk sensasi segar yang maksimal.
Tips Membuat Es Selendang Mayang:
- Pewarna Alami: Jika ingin menggunakan pewarna alami, Anda bisa menggunakan air daun pandan suji atau air daun suji untuk memberikan warna hijau dan biru pada adonan tepung hunkwe.
- Kuah Santan: Jangan lupa untuk memasak kuah santan dengan api kecil agar santan tidak pecah atau terlalu kental.
- Variasi Selendang Mayang: Selain warna hijau dan biru, Anda juga bisa menambahkan warna lain seperti merah atau kuning sesuai selera, memberikan tampilan yang lebih menarik.
- Penyajian Dingin: Untuk rasa yang lebih menyegarkan, pastikan es batu yang digunakan adalah es batu serut, agar lebih mudah menyatu dengan bahan lainnya.
Kesimpulan
Es Selendang Mayang adalah sajian yang sempurna untuk dinikmati di cuaca panas, dengan tekstur kenyal dari tepung hunkwe, kuah santan yang gurih, dan manisnya gula merah cair. Makanan penutup ini memiliki cita rasa yang khas dan menyegarkan, serta memberikan nuansa nostalgia bagi mereka yang mengenal hidangan ini dari kecil. Dengan mengikuti resep ini, Anda bisa membuat Es Selendang Mayang yang lezat dan menyegarkan di rumah, cocok untuk disantap bersama keluarga atau teman-teman. Selamat mencoba.
( MMS )
Komentar