oleh

RESEP RENDANG DAGING SAPI ASLI PADANG

Exposee.id, – Rendang adalah salah satu masakan khas Indonesia, tepatnya berasal dari Minangkabau, Padang, Sumatera Barat. Hidangan ini terkenal dengan cita rasa kaya rempah dan kuah yang kental, serta daging yang empuk. Berikut adalah resep rendang Padang yang bisa Anda coba di rumah.

 

Bahan-Bahan:

• 1 kg daging sapi (bagian sengkel atau iga, potong dadu besar)

• 2 lembar daun kunyit, sobek-sobek

• 4 lembar daun jeruk purut

• 2 batang serai, memarkan

• 1 buah kelapa parut kasar, sangrai (untuk membuat santan kental)

• 1 liter santan cair (dari 1 buah kelapa)

• 2 sendok makan air asam jawa

• 2 sendok makan gula merah serut

• 1 sendok teh garam (sesuaikan selera)

• 1 sendok teh kaldu sapi (opsional)

 

Bumbu Halus:

• 8 siung bawang merah

• 6 siung bawang putih

• 5 buah cabai merah besar (sesuaikan tingkat kepedasan)

• 4 buah cabai rawit merah (sesuaikan tingkat kepedasan)

• 2 cm jahe

• 2 cm lengkuas

• 1 sendok teh ketumbar bubuk

• 1 sendok teh jintan bubuk

• 1/2 sendok teh lada hitam bubuk

 

Cara Membuat Rendang Padang:

1. Persiapkan Bumbu Halus: Haluskan bawang merah, bawang putih, cabai merah, cabai rawit, jahe, lengkuas, ketumbar, jintan, dan lada hitam dengan menggunakan blender atau ulekan.

2. Menumis Bumbu: Panaskan sedikit minyak di dalam wajan besar. Tumis bumbu halus bersama dengan serai dan daun jeruk purut hingga harum dan matang.

3. Menambahkan Daging: Masukkan potongan daging sapi ke dalam wajan dan aduk rata dengan bumbu. Masak hingga daging berubah warna dan sedikit berair.

4. Menambahkan Santan: Tuangkan santan cair ke dalam wajan dan aduk rata. Tambahkan daun kunyit, air asam jawa, gula merah serut, dan garam. Aduk kembali hingga merata.

5. Memasak Rendang: Masak dengan api kecil sambil sesekali diaduk agar santan tidak pecah. Masak selama 2 hingga 3 jam, hingga daging empuk dan kuah mengental. Jika kuah mulai menyusut dan daging masih keras, bisa ditambah sedikit air.

6. Mengeringkan Rendang: Setelah daging empuk dan kuahnya mengental, kecilkan api dan biarkan rendang terus dimasak hingga kuahnya hampir habis dan daging menyerap bumbu dengan baik. Proses ini akan membuat rendang menjadi lebih pekat dan kaya rasa.

7. Sajikan: Angkat rendang dan sajikan dengan nasi putih hangat.

 

Tips:

• Untuk hasil yang lebih sedap, rendang Padang sebaiknya dimasak dengan api kecil dalam waktu yang lama, agar bumbu meresap sempurna dan daging menjadi empuk.

• Anda bisa menyesuaikan tingkat kepedasan dengan menambah atau mengurangi jumlah cabai sesuai selera.

Rendang Padang ini bisa disajikan untuk berbagai kesempatan, mulai dari makan keluarga sehari-hari hingga acara spesial. Rasanya yang gurih, pedas, dan sedikit manis menjadikan rendang sebagai hidangan yang istimewa. Selamat mencoba!

Dilansir dari Chanel YouTube Chef eddy siswanto, Chef Eddy dikenal dengan pendekatannya yang sangat menghargai bahan-bahan lokal dan tradisional dalam masakannya. Filosofinya dalam memasak adalah menggunakan bahan yang segar, alami, dan menjaga keaslian rasa masakan dengan cara yang otentik.

Ia percaya bahwa kuliner adalah cara untuk menghubungkan budaya dan melestarikan warisan kuliner Indonesia. Chef Eddy sangat mengutamakan keberagaman rasa yang seimbang antara manis, asam, pedas, dan gurih, yang merupakan ciri khas masakan Indonesia.

Chef Eddy juga selalu berusaha untuk mempopulerkan masakan Indonesia yang sering terabaikan, seperti rendang, soto, dan berbagai hidangan khas daerah lainnya, agar dikenal lebih luas baik di dalam maupun luar negeri.

Rendang Padang adalah masakan yang penuh dengan tradisi dan rasa. Dengan menggunakan resep ini, Anda dapat mencoba membuat rendang yang lezat dan autentik di rumah.

Jangan lupa untuk bersabar dalam proses memasaknya, karena kesabaran Anda akan terbayar dengan rendang yang empuk, gurih, dan penuh rempah yang kaya. Selamat mencoba!

 

(Melly)

Komentar

Tinggalkan Balasan

Alamat email Anda tidak akan dipublikasikan. Ruas yang wajib ditandai *